おもちです。
もうすっかり夏、扇風機もフル稼働。
夏場、頭を悩ませるのが生ゴミ問題…
においも気になるし、コバエも本当に嫌だ…
今住んでいる市はゴミ削減に力をいれており、ゴミ袋がとても高い…
ゴミ袋を毎日かえて、常にポイポイ捨てれるわけではないため、
そもそもゴミを少なくしようと日々過ごしていた。
その中での生ゴミ問題に直面し、色々調べていたところ、ベジブロスに出会った。
「ベジブロス」とは
ベジブロスとは「ベジタブル（野菜）」の「ベジ」＋「ブロス（だし）」で
ベジブロス（野菜のだし）というらしい。
今までは捨てていた、玉ねぎの皮とか根っこの部分とか、根菜類や果物の皮など…
あまりベジブロスに向かない野菜もあるらしいが、私はあまり気にしていない。
それをジップロックにいれて、冷凍庫で保管。
冷凍庫に保管していると、においは気にならない。
ある程度野菜くずがたまってきたら、ベジブロスにする。
「ベジブロス」のつくり方
材料
- 冷凍した野菜くず（ジップロック1袋分）
- 水（野菜くずがひたひたになるくらい）
- お酒（ちょろっと小さじ1くらい、適当）
材料はこれだけ。
野菜くずと水と臭み消しのお酒をいれて、弱火でじっくりうまみを出す。
冷凍した野菜くずはあまりうまみがでにくいらしいが、
生の野菜くずを夏場にずっとためておくわけにいかないため、冷凍の野菜くずを使う。
20分ほど火にかけて煮込む。
ボウルにざるをのせて、野菜くずをこす。
野菜の種類によって色んな色が出るのだろうね…
今回は玉ねぎの皮が多かったから、そんな色になりました。
緑の野菜が多かったら、きれいなグリーンとかになるんかな？！
渋いぜ…
ベジブロスカレーのお味やいかに
いつもとおりの手順でカレーを作る。
材料
- 鶏もも肉
- ニンニク
- 玉ねぎ
- じゃがいも
- にんじん
- カレールー
- ベジブロス
鶏ももとにんにくみじん切りをいためて、玉ねぎもいれていためて、
じゃがいもにんじん投入。
そして今回主役のベジブロスを入れて、しばらく蓋をしてほったらかし。
カレールーまだ入れてないのに、すでにカレーっぽいぞ…
うまみがすごそう…
カレールーを入れて、完成！！
一口いれた瞬間、うまみが爆発して、すぐ「おいしい！！」
いつもと同じ材料で、ただ水をベジブロスにしただけなのに、こんなに深くなるなんて…
捨てる野菜くずでできるし、生ゴミ対策にもなるし、おいしいし…
なんか無駄をなくしている気がするし、体にも心にも環境にもやさしい～
ベジブロス、続ける～
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